Salvarea unui tezaur vinicol: Redescoperirea soiului Negru de Drăgășani
Într-o seară specială de degustare, am avut ocazia să explorăm universul vinurilor autohtone, în cadrul unei experiențe orchestrate de Iustin Urucu, un om care a reușit să aducă în prim-plan un soi uitat – Negru de Drăgășani. Prin pasiunea și eforturile sale, acest soi distinct a fost salvat și oferit publicului sub forma unor vinuri unice, pline de caracter și istorie. Iată cum fiecare vin s-a conturat ca o poveste în sine, iar împerecherea cu brânzeturile alese de Delaco a adus un plus de savoare și autenticitate.
1. Corvus Alb Cramposie Selecționată și Aperifrais Ile de France
Caracteristici ale vinului: Corvus Alb este o Crâmpoșie Selecționată, un vin sec, cu o aciditate plăcută și arome delicate de fructe proaspete și flori de câmp. Cu o structură ușoară și o persistență aromatică surprinzătoare, acest vin îți lasă o senzație de prospețime plăcută, perfectă pentru deschiderea unei serate de degustare.
Brânza potrivită: Aperifrais Ile de France, o brânză cremoasă, cu accente proaspete de ierburi și condimente. Textura sa mătăsoasă și gustul delicat completează perfect aciditatea vinului, creând un echilibru de gusturi care evidențiază subtilitatea Crâmpoșiei Selecționate. Aș recomanda să o serviți pe biscuiți sărați sau cu legume crocante pentru un plus de textură.
Deși vinurile albe nu sunt pe primul loc atunci cand am de ales cu ce vin ma delectez, de data asta a fost o excepție. Crâmpoșia Selecționată a fost preferata serii. De multă vreme nu am mai baut un vin alb făcut din soiuri autohnone care să mă încânte într-o așa măsură încât să doresc să o mai încerc cu proxima ocazie. Corvus Alb – Crâmpoșie Selecționată este unul din vinurile cu care am plecat acasă și pe care abia aștept să o degust zilele acestea și într-o altă companie 🙂
2. Corvus Rose și Brie au Bleu Ile de France
Caracteristici ale vinului: Corvus Rose este o încântare vizuală și olfactivă. Cu o culoare roz deschis și arome fructate de căpșuni și trandafiri, acest rose se distinge prin dulceața moderată și o aciditate elegantă. Este un vin versatil, ușor de savurat, ce aduce o notă jovială oricărui eveniment.
Brânza potrivită: Brie au Bleu, o brânză nobilă, cu mucegai albastru, ce adaugă o complexitate delicată aromei vinului. Crema de brânză și notele de ciuperci oferă o profunzime gustativă, care contrastează plăcut cu prospețimea vinului. Împreună, formează o pereche armonioasă, ideală pentru un început de seară relaxant.
3. Demeter Sauvignon Blanc și Emmentaler Delaco
Caracteristici ale vinului: Sauvignon Blanc Demeter aduce în pahar o explozie de arome proaspete de citrice și ierburi aromatice, completate de o aciditate vibrantă. Cu o textură fermă și un gust prelung, este un vin plin de viață, perfect pentru cei care apreciază o experiență gustativă intensă și revigorantă.
Brânza potrivită: Emmentaler Delaco, o brânză tare, cu găuri mari și un gust ușor dulceag, aduce echilibrul perfect pentru Sauvignon Blanc. Aroma sa fructată și textura fermă se îmbină armonios cu prospețimea vinului, amplificând senzațiile de nuci și fructe verzi. Este o alegere minunată pentru cei care caută un contrast subtil între dulce și acid.
4. Corvus Roșu (Fetească Neagră și Negru de Drăgășani) și Cașcaval Sofia Delaco
Caracteristici ale vinului: Corvus Roșu este un cupaj remarcabil, în care Feteasca Neagră și Negru de Drăgășani creează o simfonie de arome de fructe negre și note picante de piper și vanilie. Cu o corpolență plăcută și taninuri catifelate, acest vin oferă o experiență profundă, cu o persistență gustativă memorabilă.
Brânza potrivită: Cașcaval Sofia, cu textura sa semi-tare și gustul ușor sărat, completează perfect corpolența vinului. Aroma subtilă de lapte a cașcavalului intensifică notele de fructe ale vinului, oferind un gust rotund și armonios. Aceasta este o pereche clasică, ce accentuează atât caracterul vinului, cât și autenticitatea brânzei.
5. Demeter Negru de Drăgășani și Cabernet Sauvignon cu Grana Padano Delaco D’Exceptie
Caracteristici ale vinului: Finalul serii a fost dedicat unui vin deosebit – Negru de Drăgășani și Cabernet Sauvignon, o combinație nobilă cu note intense de fructe roșii coapte, ciocolată neagră și mirodenii. Cu o structură solidă și o persistență îndelungată, acest vin lasă o impresie puternică și elegantă.
Brânza potrivită: Grana Padano, o brânză tare, cu gust dulceag și note de nuci, s-a dovedit a fi perechea ideală pentru un vin atât de intens. Textura granulată și aromele complexe ale brânzei amplifică profunzimea vinului, oferind o experiență gustativă sofisticată, demnă de un final grandios.
Acesta din urmă vin a fost trecut și pe lista de must și a doua zi, la un alt eveniment dedicat vinului, acolo unde l-am recomandat cu mândrie și altor prieteni care l-au apreciat pe deplin.
Redescoperirea unui soi pierdut
Datorită lui Iustin Urucu, Negru de Drăgășani, un soi cu rădăcini adânci în istoria viticolă a României, renaște. Acest eveniment de degustare nu a fost doar o călătorie printre arome, ci și o poveste despre dedicarea unui om pentru patrimoniul viticol. Iustin Urucu ne-a demonstrat că pasiunea și angajamentul pot transforma vinul într-o artă vie, în care fiecare sticlă spune o poveste.
Prin acest articol, sper că am reușit să aduc puțin din farmecul acelei seri și să trezesc interesul pentru vinurile noastre autentice. Fiecare vin și brânză de pe lista noastră este o invitație la descoperire, o oportunitate de a ne bucura de aromele unice ale României.