Brânzeturi cum se… cuVin 70 – Degustare la Bavarian Corner
Pe 26 septembrie am avut bucuria de a participa la o seară de degustare memorabilă găzduită de Bavarian Corner. Localul, cu design rustic-bavarez și atmosferă caldă, a oferit cadrul ideal pentru o călătorie gastronomică de excepție. Prezentarea vinurilor Cramei Liuta a fost realizată de Daniel Botea – absolvent de master Expertizare Viti-Vinicolă și degustător autorizat de brânzeturi – iar gazda, Silviu Bogdan, ne-a introdus cu pasiune în povestea locului.
Perechea mea preferată: 2 Milenii Cuvee Alb & Camembert Delaco
Dintre toate combinațiile, m-a cucerit duetul dintre Cuvee Alb (Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel) de la Crama Liuta și brânza Camembert Delaco.
Vinul:
Cuvee Alb este un vin sec, cu o culoare galben-pai strălucitoare și reflexe verzi discrete. Nasul dezvăluie un buchet complex: note florale elegante, accente de fructe albe coapte și un discret parfum de citrice. Gustul este echilibrat, cu aciditate proaspătă, textură catifelată și o persistență aromatică lungă, în care se regăsesc subtile tonuri minerale. Întrebarea pe care i-am adresat-o somelierului a fost despre proporția fiecărui soi în cupaj, iar informația primită m-a surprins: raportul variază de la an la an, pentru a menține același profil aromatic, ceea ce conferă vinului o notă unică la fiecare recoltă.
Brânza:
Camembert Delaco impresionează prin aspectul său clasic, cu o coajă albă de mucegai fin, comestibil. Pasta este moale, catifelată, cu o consistență cremoasă ce se topește în gură. Nu prezintă găuri de fermentație, iar subcrusta dezvăluie o maturare uniformă. La evaluarea olfactiv-gustativă, mirosul este inițial delicat, dar devine intens pe măsura maturării, cu arome de ciuperci și lapte dulce. În cavitatea bucală, brânza oferă un echilibru perfect între onctuozitate și o ușoară picantă de final, cu o persistență aromatică remarcabilă. Tipicitatea și complexitatea sa completează impecabil prospețimea Cuvee-ului.
Alte combinații savurate
-
Aligote & Aperifrais: prospețime crocantă și aciditate tonic-minerală.
-
Chardonnay & Havarti: eleganță catifelată și arome fine de unt proaspăt.
-
Rosé & Cheddar: rosé fructat, perfect cu textura fermă și gustul ușor de alune al brânzei.
-
Fetească Neagră (fără Cascaval Sofia, așteptat cu interes): corpolență și taninuri fine, cu arome de prune uscate și condimente.
Despre locație
Bavarian Corner mi-a lăsat o impresie excelentă prin atenția la detalii și atmosfera primitoare. Meniul cu specific german – cârnați artizanali, covrigi proaspeți și sosuri aromate – a fost un partener perfect pentru vinurile elegante ale Cramei Liuta. Servirea atentă și ritmul bine dozat al degustării au transformat seara într-o experiență relaxantă și rafinată.
Această ediție a „Brânzeturi cum se… cuVin” a demonstrat cât de inspirată poate fi asocierea dintre vinurile Cramei Liuta și brânzeturile fine Delaco. Felicitări tuturor partenerilor – Crama Liuta, Delaco și Bavarian Corner – pentru o seară în care aromele, texturile și poveștile s-au împletit perfect.