Recent, am avut bucuria sa particip la un nou eveniment “Branzeturi cum se… cuVin”, organizat intr-un cadru elegant la Casa Universitarilor (detalii despre locatie aici: Casa Universitarilor). Evenimentul a adus impreuna vinurile de la Viile Metamorfosis si branzeturile rafinate de la Delaco, intr-o serie de asocieri gandite cu atentie pentru a scoate in evidenta aromele si textura fiecarui produs.
Vinurile degustate au inclus Sauvignon Blanc, Rose, Negru de Dragasani, Syrah si Cabernet Sauvignon. Fiecare a fost insotit de o branza complementara, intr-un adevarat exercitiu de armonie gustativa.
Vinul preferat: Syrah de la Viile Metamorfosis
Dintre toate vinurile, Syrah-ul a fost pentru mine revelatia serii. Un vin sec, cu o culoare rubinie intensa, Syrah-ul s-a remarcat printr-o aciditate echilibrata si o dulceata naturala subtila, perfect incadrata de note de fructe de padure, condimente si un usor iz de piper.
La nivel aromatic, vinul a avut o persistenta impresionanta. Aromele nu s-au stins imediat dupa inghitire, ci au ramas mult timp pe palatin, oferind o senzatie catifelata si eleganta.
De ce Syrah-ul
Ce m-a cucerit la acest Syrah a fost balansul perfect dintre intensitate si rafinament. Nu a fost nici prea agresiv, nici plat; a reusit sa aduca in fata o combinatie de forta si finete greu de egalat. Gustul de fructe negre coapte, completat de accente discrete de condimente, a creat o experienta gustativa complexa, dar accesibila. Persistenta sa aromatica lunga m-a facut sa il apreciez si mai mult, confirmand atentia cu care a fost vinificat.
In plus, la degustare am aflat o informatie interesanta de la Valerica Coza, reprezentanta cramei: Syrah-ul de la Viile Metamorfosis este obtinut din struguri atent selectionati de pe parcele cu expozitie solara optima, ceea ce explica concentrarea si tipicitatea aromelor.
Asocierea preferata: Syrah si Grand Blue de la Delaco
In asociere, Syrah-ul a fost insotit de Grand Blue de la Delaco, o branza cu mucegai albastru extrem de cremoasa si intensa.
Evaluare vizuala: Grand Blue are un aspect elegant, cu o pasta cremoasa brazdata de vinisoare albastre. Consistenta este moale, ideala pentru a se topi usor in cavitatea bucala.
Evaluare olfactiv-gustativa: Mirosul intens, cu note de unt si smantana, prevesteste o experienta gustativa bogata. In gura, branza se prezinta catifelat, cu un echilibru perfect intre onctuozitate si nuantele picante date de mucegai. Persistenta aromatica este lunga, iar complexitatea gustului sustine perfect structura vinului.
Intalnirea dintre Syrah-ul de la Viile Metamorfosis si Grand Blue de la Delaco a fost, fara exagerare, una dintre cele mai bune asocieri de la acest eveniment. Forta si eleganta vinului au gasit in cremozitatea si intensitatea branzei un partener pe masura.