Brânzeturi cum se… cuVin – O experiență de degustare memorabilă
Recent, am avut plăcerea de a participa la un eveniment de degustare de vinuri și brânzeturi organizat la Casa Universitarilor, un loc cu un farmec aparte. Atmosfera elegantă și rafinamentul meniului au contribuit din plin la o experiență senzorială deosebită.
Vinuri și brânzeturi – perechi perfecte
Pe parcursul degustării, am avut ocazia să explorăm mai multe combinații de vinuri oferite de Domeniile Vinju Mare și brânzeturi fine de la Delaco. Dintre toate perechile savurate, preferata mea a fost Grana Padano Delaco alături de un Merlot și Syrah demisec.
De ce Grana Padano și Merlot?
Această combinație s-a remarcat printr-o armonie perfectă între gust și textură.
Evaluarea vizuală a brânzei Grana Padano
-
Aspect exterior: Un coajă dură, aurie, ce sugerează maturarea îndelungată.
-
Aspectul pastei: Culoare galben-pai uniformă, fără imperfecțiuni.
-
Găuri de fermentație: Textură fin granulară, specifică acestui tip de brânză.
-
Maturare: Se resimte prin consistența tare și granulația caracteristică.
Evaluare olfactiv-gustativă
-
Miros: Note discrete de alune și unt.
-
Structură în cavitatea bucală: Ușor sfărâmicioasă, se topește lent, eliberând arome complexe.
-
Echilibru gustativ: Gust dulceag, bine echilibrat cu sărătura moderată.
-
Persistență aromatică: Aromele de nuci și alune persistă plăcut.
-
Tipicitate: O brânză maturată, cu un caracter autentic, tradițional italian.
-
Complexitate: Straturi multiple de arome și o structură complexă, dar plăcută.
Vinul Principelui Merlot și Syrah demisec
Acest vin, produs de Domeniile Vinju Mare, s-a remarcat prin corpolența sa medie, arome fructate și un postgust plăcut.
Ce mi-am notat despre vin
-
Sec/demisec: Demisec
-
Culoare: Roșu rubiniu intens, cu reflexii purpurii.
-
Aciditate și dulceață: Bine echilibrate, cu o ușoară tentă de fructe confiate.
-
Arome: Fructe roșii coapte (zmeură, vișine), note discrete de vanilie și piper negru.
-
Persistență aromatică: Medie spre lungă, cu un postgust ușor condimentat.
Cum s-a asociat cu Grana Padano?
Brânza Grana Padano a amplificat notele fructate ale vinului, în timp ce structura sa granulară a echilibrat taninurile fine ale Merlot-ului. Combinația a fost un adevărat deliciu, reușind să evidențieze complexitatea atât a brânzei, cât și a vinului.
Un detaliu nou aflat la degustare
Am adresat somelierului o întrebare despre diferențele dintre Merlot și Syrah într-un cupaj. Am aflat că Merlot aduce eleganța și fructuozitatea, în timp ce Syrah-ul conferă structură și o ușoară notă condimentată. Această informație m-a ajutat să înțeleg mai bine vinul degustat și de ce s-a potrivit perfect cu Grana Padano.
Casa Universitarilor – o gazdă perfectă
Locația acestui eveniment a fost cu adevărat specială. Casa Universitarilor oferă un ambient elegant, cu un decor clasic ce completează atmosfera rafinată a unei degustări de vinuri. Meniul a fost bine găndit, fiecare preparat fiind ales să complimenteze selecția de vinuri și brânzeturi. Un detaliu care mi-a plăcut a fost servirea impecabilă și explicațiile oferite de somelier, care au transformat fiecare degustare într-o lecție captivantă despre gust și echilibru.
Concluzie
Evenimentul Brânzeturi cum se… cuVin a fost o experiență minunată, în care am descoperit combinații inedite și am aprofundat cunoștințele despre vinuri și brânzeturi. Recomand cu căldură participarea la astfel de evenimente pentru oricine dorește să exploreze noi arome și să se bucure de o seară de neuitat.
Ne vedem la următoarea degustare!