Armonii de gust

Brânzeturi cum se… cuVin: Armonii de gust la SteSo cu Liliac și Delaco

O nouă ediție a proiectului „Brânzeturi cum se… cuVin” ne-a adus împreună la restaurantul SteSo, pentru o seară de degustare unde vinurile cramei Liliac au fost protagonistul, acompaniate perfect de brânzeturile Delaco.

Gazdele serii au fost Alexandru Zeca – reprezentantul cramei Liliac – și Daniel Botea, expert în evaluare viti-vinicolă și degustător autorizat de brânzeturi. Fiecare asociere vin–brânză a fost o călătorie senzorială, iar atmosfera, deopotrivă relaxată și educativă, a transformat evenimentul într-un adevărat festin al simțurilor.

Locația: SteSo – fine dining cu suflet

Am apreciat nu doar rafinamentul preparatelor oferite de SteSo, ci și felul în care meniul a fost conceput să potențeze aromele vinurilor degustate. Sala a fost elegantă și intimă, iar servirea – ireproșabilă. Un loc în care te simți bine primit și bine hrănit – cu bucate, vin și povești.

5 vinuri, 5 brânzeturi, 5 povești

Cele cinci perechi propuse au fost atent selecționate:

1. Sparkling Rosé + Aperifrais Ile de France

2. Cuvee Antonia + Camembert Delaco

3. Liliac Rosé + Cheddar Delaco

4. Red Cuvee + Cașcaval Sofia

5. Nectar of Transylvania + Roquefort Ile de France

Cuvee Antonia + Camembert Delaco

Dacă ar fi să aleg o combinație care mi-a rămas întipărită în memorie, aceasta este Cuvee Antonia – un vin elegant și complex, însoțit de un Camembert Delaco desăvârșit.

Despre vin

Cuvee Antonia este un cupaj sofisticat, în care soiurile internaționale și cele românești se împletesc armonios. Este un vin sec, cu o culoare galben-pai intens, limpede și strălucitoare. Are o aciditate echilibrată, iar aromele sunt florale și fructate, cu note de caise coapte și citrice.

Ce m-a cucerit cel mai mult? Persistența aromatică. Gustul rămâne pe papilele gustative mult timp după fiecare înghițitură, cu o mineralitate fină și o ușoară senzație cremoasă.

Informația nouă primită la degustare: Am aflat că vinul poartă numele fiicei fondatorului cramei – un detaliu emoțional care adaugă o dimensiune personală acestei etichete rafinate.

Despre brânză

Camembert Delaco este un simbol al brânzeturilor franțuzești. La evaluarea vizuală, am remarcat coaja albă, cu mucegai fin și uniform, și pasta moale, galben-pai, cu textură catifelată. Subcrusta este ușor mai densă, semn al maturării progresive.

Olfactiv, domină mirosul de ciuperci și pământ reavăn, care devine mai intens pe măsura maturării. Gustul este fin, ușor dulceag, cu un retrogust umami bine conturat. În cavitatea bucală, brânza are o structură moale și onctuoasă, perfect echilibrată de aciditatea vinului.

Această asociere a fost un echilibru între finețe și intensitate. Camembert-ul aduce o savoare caldă și profundă, iar vinul Cuvee Antonia o completează cu prospețime și rafinament.

Concluzii

„Brânzeturi cum se… cuVin” nu este doar o degustare, ci o lecție de armonie și descoperire. Crama Liliac continuă să surprindă prin constanța calității și eleganța prezentării, iar Delaco, cu portofoliul său atent selecționat, ridică brânzeturile la rang de artă.

Recomand oricui să încerce această experiență: nu doar pentru a învăța despre vin și brânză, ci și pentru a-și cultiva simțurile și a redescoperi bucuria gustului în forma lui cea mai autentică.