O întâlnire ASBO cu trei porții de ciorbă de pește

Unele locuri te cuceresc prin peisaj, altele prin istoria lor sau prin mâncarea pe care o descoperi acolo. La Conac Ciutura, în județul Dolj, le-am găsit pe toate. Iar întâlnirea anuală cu bloggerii ASBO a fost ocazia perfectă să ne bucurăm de o zi frumoasă, cu oameni dragi, preparate tradiționale și planuri pentru viitor.

Un conac cu poveste, așezat deasupra satului

Nu trebuie să pleci foarte departe de Craiova pentru a descoperi locuri care merită vizitate. Uneori, cele mai plăcute surprize se ascund în satele din apropiere. Acolo unde timpul pare să curgă într-un ritm diferit.

Un astfel de loc este La Conac Ciutura, în satul Ciutura, comuna Vârvoru de Jos, județul Dolj. Conacul este amplasat pe un deal, într-un cadru natural care îți atrage atenția încă de la sosire. De sus, priveliștea se deschide asupra văii satului, cu gospodării răsfirate și dealuri care completează peisajul rural.

În apropiere se află și o mică pădurice de foioase. Element ce adaugă locului un farmec aparte. Verdele copacilor, liniștea și panorama asupra satului creează o atmosferă în care te poți desprinde, măcar pentru câteva ore, de agitația cotidiană. Personal, mi-a plăcut foarte mult această combinație dintre arhitectura veche, natura din jur și liniștea locului. Este genul de spațiu în care nu simți nevoia să te grăbești.

Conacul are și o istorie interesantă. Construit, potrivit informațiilor disponibile, în jurul anului 1935, edificiul este legat de familia boierească Teișanu. În perioada comunistă a fost naționalizat și a funcționat o vreme ca sediu al unei cooperative agricole. După mulți ani, clădirea a primit o nouă șansă. A fost renovată și readusă la viață, păstrând elemente ale arhitecturii originale, precum sobele de teracotă, podelele din lemn, ușile și ferestrele vechi.

Tocmai aceste detalii îi dau personalitate. Nu ai senzația că te afli într-un spațiu modern care încearcă să imite trecutul, ci într-o casă veche care și-a păstrat povestea. Astăzi, La Conac Ciutura funcționează și ca Punct Gastronomic Local. Pune în valoare bucătăria tradițională, produsele locale și experiența unei gospodării oltenești.

Întâlnirea anuală ASBO, o zi între prieteni și planuri pentru viitor

Acesta a fost locul ales pentru întâlnirea anuală a membrilor ASBO. Ne-am reunit cu bloggerii din asociație pentru a sărbători împreună, pentru a discuta despre activitățile desfășurate și, mai ales, pentru a planifica evenimentele viitoare.

Întâlnirile de acest fel au un farmec aparte. Dincolo de proiecte, colaborări și idei, sunt ocazii în care ne revedem, schimbăm impresii și ne bucurăm de compania unor oameni cu pasiuni comune. Am discutat despre ceea ce ne propunem să realizăm în perioada următoare, despre noi evenimente și despre modalitățile prin care putem continua să promovăm inițiativele și poveștile interesante din comunitatea noastră.

Dar nu am stat doar la discuții organizatorice. Am râs, am povestit și ne-am simțit bine, într-o atmosferă relaxată, completată perfect de locul în care ne aflam. Iar când întâlnirea are loc într-un conac cu priveliște asupra satului și cu mâncare tradițională pregătită la foc de lemne, experiența devine și mai plăcută.

Produse locale și preparate tradiționale, așa cum se făceau odinioară

La Conac Ciutura, mâncarea face parte din experiența locului. Conceptul de Punct Gastronomic Local pune accent pe preparate tradiționale, ingrediente din gospodărie și produse din zonă. Nu este vorba doar despre a servi masa, ci și despre a redescoperi gusturi și obiceiuri culinare pe care mulți le asociem cu copilăria sau cu mesele petrecute la țară. Pentru întâlnirea noastră, gazdele au pregătit două feluri principale: tochitură de porc și saramură de pește.

Ambele au fost servite cu pâine în țest sau cu mămăligă, fiecare putând alege ce preferă. Pâinea în țest merită, de altfel, o mențiune specială. Este unul dintre preparatele emblematice ale bucătăriei tradiționale din Oltenia, iar gustul și textura ei sunt greu de confundat cu cele ale pâinii obișnuite.

Tochitura de porc și saramura de pește au fost preparate consistente, cu gusturi autentice, care s-au potrivit foarte bine cu atmosfera rustică a conacului. Dar, oricât de bune au fost acestea, pentru mine vedeta incontestabilă a mesei a fost ciorba de pește.

Trei porții de ciorbă de pește. Și nu exagerez!

Trebuie să recunosc că am o slăbiciune pentru ciorba de pește bine făcută. Iar cea pe care am mâncat-o la Conac Ciutura a fost atât de bună, încât am cerut nu una, nu două, ci trei porții. Nu știu dacă există o apreciere mai sinceră pentru un bucătar decât aceea că un oaspete se întoarce de trei ori pentru același preparat.

Rețeta nu este complicată, dar tocmai simplitatea ei și modul de preparare îi dau savoarea. Ciorba a fost făcută din două specii de pește, crap și fitofag, alături de legume coapte în prealabil pe grătar: roșii, ardei iuți, cunoscuți și sub numele de ciuști, și usturoi. Legumele coapte au dat ciorbei o aromă ușor afumată și un gust bogat, completat de prospețimea leușteanului și a pătrunjelului.

Totul a fost fiert într-un ceaun, pe foc de lemne. Și cred că acest detaliu contează foarte mult. Focul de lemne, ceaunul și ingredientele pregătite în stil tradițional oferă mâncării un caracter pe care nu îl întâlnești întotdeauna în bucătăria unui restaurant obișnuit. Gustul peștelui, dulceața roșiilor coapte, aroma ardeilor și a usturoiului, împreună cu verdețurile, au format o combinație care m-a convins de la prima lingură. A fost una dintre acele ciorbe în care simți fiecare ingredient, fără ca vreunul să le acopere pe celelalte. Și, deși după a doua porție eram deja mulțumit, am decis că ar fi păcat să nu mai încerc una. Așa am ajuns la trei.

Un loc care încearcă să readucă la viață tradițiile satului oltenesc

La Conac Ciutura nu înseamnă doar mâncare bună și un peisaj frumos. Prin transformarea vechii clădiri într-un spațiu dedicat gastronomiei locale și experiențelor rurale, gazdele încearcă să valorifice lucruri care, din păcate, se pierd treptat în multe sate românești. În gospodărie sunt crescute animale, iar vizitatorii pot descoperi aspecte ale vieții tradiționale de la țară.

Conacul a găzduit inclusiv activități educative pentru copii, în cadrul cărora cei mici au învățat să frământe pâine, au cunoscut animalele din gospodărie și au descoperit produse de sezon. Sunt experiențe care pot părea obișnuite pentru cei care au copilărit la sat, dar care devin tot mai rare pentru generațiile crescute în mediul urban.

Gazdele au în vedere și dezvoltarea unor activități viitoare, inclusiv spații de cazare și tabere pentru copii. Mi se pare o direcție interesantă, mai ales într-un județ precum Doljul, unde există încă multe locuri frumoase și povești locale care merită descoperite.

O zi reușită și un loc în care mi-ar plăcea să revin

La finalul întâlnirii, am rămas cu mai mult decât amintirea unei mese bune. Am petrecut timp alături de bloggerii ASBO, am discutat despre proiectele viitoare și ne-am bucurat de o atmosferă plăcută, într-un loc care îmbină istoria, natura și gastronomia tradițională. Mi-a plăcut conacul, mi-a plăcut priveliștea asupra văii și mi-a plăcut păduricea din apropiere, care completează atât de bine peisajul.

Mi-a plăcut și ideea de a readuce la viață o clădire veche, oferindu-i o nouă utilitate fără să îi fie pierdută identitatea. Și, bineînțeles, mi-a plăcut mâncarea. Cred că astfel de inițiative merită încurajate. Avem în Oltenia locuri frumoase, produse locale și rețete extraordinare. Uneori, tot ce trebuie să facem este să le redescoperim.

Pentru mine, întâlnirea anuală ASBO de la Ciutura a fost o combinație reușită de prietenie, povești, planuri și gastronomie. Iar dacă voi reveni la conac, un lucru este deja sigur: voi întreba dacă au ciorbă de pește.

Și, ca să fiu prevăzător, probabil voi cere de la început trei porții.